东汉史学家班固的《汉书·食货志》有“酒，百药之长，盛会之好”的叙述。《金瓶梅》中饮酒的项目鼎沸，娶亲喝“会亲酒”，生孩子饮“朔月酒”，祭祖吃“上坟酒”，过节有“看灯酒”，庆寿辰饮“寿酒”……小到贞洁昆玉的轮替坐庄，大到官场上的洗尘洗尘，以致于妻妾们赌棋赢钱后的聚餐，酒局是居家生存的寻常事。
纵不雅西门府的酒品醴醇，除写得最多的金华酒外，还有多款药酒、花酒，是阿谁时间一幅写实的酒文化习惯画卷。《金瓶梅》中酒文化的细节形色，无不浸润着中医药和养生文化的爽快，值得洽商。
羊羔酒：益肾佳酿
《金瓶梅》第五十三回，写西门庆起身梳洗，月娘备了羊羔好意思酒、鸡子腰子补肾之物与他吃了，应酬进衙门去。羊羔酒是传统酒浆之一，发祥于汉魏，同意于唐宋，元时畅销国际。《本草撮要》纪录：“羊羔酒，大补元气，健脾胃，益腰肾。宣和化成殿真方：用米一石，如常浸蒸浆，嫩肥羊肉七斤，曲十四两，杏仁一斤，同煮烂，连汁拌末，入木香一两同酿，勿犯水，旬日熟，极甘滑。”另一配方是“羊肉五斤蒸烂，酒浸一宿，入消梨七个，同捣取汁，和曲、米酿酒饮之”。
《灵枢·论勇》说：“酒者，水谷之精，熟谷之液也，其气剽悍。”酒是谷米麦的精华酿造出来的，气息剽悍芬芳，若是加入羊肉等血肉多情之品，可酿出不同口感和功效的酒。
明代高濂在《遵生八笺》中也收录了羊羔酒等17个酒方，称之“山东谈主家养生之酒，非甜即药，与常品迥异”。羊羔酒后光白莹，进口绵甘，是一款温阳补肾、益精健脾的养生佳酿。
花入酒：养颜好意思酒
中华英才的传统节日，离不开酒的点缀。除夕的屠苏酒、端午的菖蒲酒、重阳的菊花酒，成为节日里浩饮助兴的饮品。词话本第六十一趟，西门府的重阳节，赏菊花，品螃蟹酿，吃玫瑰果馅蒸糕，西门庆拿出一坛夏提刑家送的菊花酒来。“通达碧靛清，喷鼻香，未尝筛，先搀一瓶凉水，以去其蓼辣之性。然后贮于布甑内筛出来，甘醇可口”。吴大舅、应伯爵等东谈主尝了后，极口称羡不已。
这是夏提刑自酿的重阳节佳酿，菊花可赏可馔，既可烹调成粥糜好菜，也可制成药枕、药酒。高濂载录菊花酒的制作设施：“十月采甘菊花，去蒂，只取花二斤，择净入醅内搅匀。次早榨，则味香清冽。凡一切有香之花，如桂花、兰花、蔷薇，王人可仿此为之。”醅，指的是未过滤的米酒。这坛菊花酒极有可能是夏提刑自家酿的米酒浸泡的。书中写谈，小厮通达酒坛，色香味浓，先加入凉水，削弱酒曲所致的蓼辣气息，再过滤出来，酒味才醇正可口。
高濂纪录，除了菊花酒外，桂花、兰花、蔷薇等有香之花，都可用来浸泡药酒。今东谈主熟知茉莉花茶和茉莉花粥，却或然知谈茉莉花酒。茉莉花性味甘温，具有理气开郁、和中辟秽的作用，可诊疗胸腹胀满、下痢腹痛等病症。书中两次提到茉莉酒：词话本第二十一趟的下雪天，西门庆看见玳安提了一坛金华酒。玉箫告诉他，“当天众娘置酒，请爹娘赏雪”。西门庆吩咐玳安说，“前边配房有双料茉莉酒，提两坛搀着些这酒吃”。词话本第二十三回，写正月初十，众妻妾和吴大妗子、潘姥姥在李瓶儿的房中约会。西门庆问吃的什么酒？玉箫说是金华酒。西门庆说，“年下你应二爹送的那一坛茉莉花酒，通达吃”。他还亲口尝了尝，说谈，“自好你娘们吃”。这评释此酒的浓度较低，适合女性饮用。
词话本第三十四回，西门庆在翡翠轩请应伯爵吃糟鲥鱼，令玳安放桌儿说，“昨日砖厂刘公公送的木樨荷花酒，通达筛了来，我和应二叔吃”。词话本第八十四回，吴月娘到碧霞宫为西门庆反璧愿香。住握石伯才吩咐门徒通达徐知府送的那坛透瓶香荷花酒，请吴大舅兄妹喝。有学者合计，木樨荷花酒与荷花酒是一种酒，指的是有名的药酒莲斑白。莲斑白自明代万积年间，宫廷内府运转酿造，至清代成为宫廷御制名酒，专供皇室饮用。金末元初文体家元好问有“倪家莲斑白，每酿必见贻”的奖饰；元代数学家李冶有“情知天上莲斑白，压尽东谈主间竹叶青”的咨嗟。酒文化行家验证，金元技术，莲花高粱酒终点盛行，民间倪家莲斑白、文仲家莲斑白拍案叫绝，是一款滋阴补肾、和胃健脾、好意思容养颜的佳酿。
药入酒：补元醇醪
词话本第二十七回，西门庆与妻妾在花圃里避暑，玩投壶游戏。西门庆要吃“药五香酒”，命春梅去拿。五香酒是一剂温肾壮阳的药酒，高濂载录了五香烧酒的配方，称服此酒“有春风关怀之妙”：每料糯米五斗，细曲十五斤，白烧酒三大坛。檀香、木香、乳香、川芎、没药各一两五钱，丁香五钱，东谈主参四两，各为末。白糖霜十五斤，胡桃肉二百个，红枣三升去核。先将米蒸熟晾冷，照常下酒规定，要落在罋口缸内，好封口。待发微热，入糖并烧酒、香料、桃、枣等物在内，将缸口厚封，不令出气。每七日开打一次，仍封，至七七日上榨如常。
五香药酒所以青木香定名的，明代医家李时珍记录了六十余种药酒和五香酒方子。《本草撮要》中载：“五香者，即青木香也。一株五根，一茎五枝，一枝五叶，叶间五节，故名五香。”校阅五香酒的配方，是先按常法用糯米、酒曲酿造，待微发烧时，再兑入烧酒和檀香、丁香等香料和东谈主参、核桃肉、去核大枣等药物，封存四十九天后，过滤即成。除了芳醇药外，东谈主参、核桃、大枣补元气、益中气、壮肾气的药性，是五香酒的功效处所。
用药材或花草浸泡制成药酒，是药酒中的常见类型。高濂载录了山芋即山药酒、黄精酒、地黄酒、菖蒲酒、天门冬酒、松花酒、五加皮三骰酒等。其中白术酒、地黄酒、菖蒲酒等是单方，将白术、地黄、菖蒲绞汁后，浸于酒曲中形成药酒。松花酒则将松花剉成细末，用绢袋盛之浸泡，过滤后饮之，相似于桂花酒的泡法。而黄精酒、山药酒、五加皮三骰酒，则是复方配伍。如黄精酒加天门冬、枸杞、松针等，山药酒加莲子肉、龙脑等。
在兰陵笑笑生的笔下，紧密的读者还会读到药酒的实写。词话本第三十三回，怀孕五个月的吴月娘去看新买下的屋子，登楼梯时陷落扭了腰，肚子祸患。请来的刘婆子给了吴月娘两服大黑丸子药，教她用艾酒送服。刘婆子顶住用艾酒送服安胎的黑药丸，是因为它有安胎止血的功效。
艾叶被称作“医草”，性温味苦，有温经散寒、止咳平喘、止血安胎等作用。每到端午节，东谈主们把悬艾、插菖蒲、饮雄黄酒当作避外邪祛疫疠的养生门径。书中四次写到端午节：除了第六回的暗写外，词话本第十六回五月蕤宾时节，恰是家家门插艾叶，处处户挂灵符。李瓶儿治了一席酒，请过西门庆来解粽，盘考过门之事。词话本第五十一趟，写李瓶儿正在屋里给官哥儿作念端午戴的绒线符牌，及各色纱小粽子并解毒艾虎儿。词话本第九十七回五月端午佳节，春梅在西书院亭上置了一桌酒筵，和孙二娘、陈敬济吃雄黄酒，解粽欢悦。除了雄黄酒，菖蒲酒和艾酒亦然端午节必备的药酒。此外，书中还灵验绿豆制酒曲的豆酒、以葡萄汁和药曲酿制的葡萄酒、用橄榄浸泡的时兴橄榄酒等。（原所贤 辽宁省大连市中医病院）
开头：中国中医药报
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